Queue de bœuf Malax

Ingrédients

2 kilogrammes queue de bœuf
500 grammes chou blanc (chou pommé)
2 ignames blanches
2 ignames violets
4 taros
2 oignons
3 tomates fraiches
2 poivrons verts
1 gousse d’ail
2 grammes persil
2 grammes basilic
1 cuillère à café sel
1 gramme poivre
2 litres eau

Mâchoiron

Mâchoiron au paquet (en papillote)

Ingrédients :

1 kilogramme poisson fumé
1 oignon
5 gousses d’ail
1 gramme laurier
4 piments
1 litre d’eau
1 cuillère à café sel
500 grammes graines de concombre en poudre

Papaye

Cœur de papaye au caramel

Ingrédients :

1 papaye mure et ferme (soit environ 600 grammes)
1 citron vert
200 grammes sucre poudre
250 millilitres d’eau

Graines de concombre (courge)

Poisson fumé au concombre

Ingrédients :

1 kilogramme Poisson salé
1 Choux
200 grammes Carotte
500 grammes Aubergine (petite blanche et ronde)
1 Oignon
1 Ail
1 Poireau
1 Motte de basilic
1 gramme Laurier

Banane flambée au rhum

Bananes flambées au rhum

Ingrédients:
6 bananes
2 oranges en jus
50 g de beurre
50 g de sucre roux
50 g de raisins secs
7 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé