Risotto aux épinards, patate douce et fromage

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 45 min. Rest Time 5 min. Total 1 hr 10 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Le risotto est un plat de riz crémeux d’Italie, aujourd’hui une des recettes italiennes les plus connues dans le monde. Il peut être servi en accompagnement ou en plat unique, le risotto est généralement lié avec du parmesan. Mais ici nous allons varier les plaisirs en rajoutant des produits du terroir Gabonais et un fromage Gabonais.

Ingrédients

Instructions

  1. Nettoyer les épinards, retirer les tiges et éplucher les patates douces 

  2. Détailler les patates douces en dés moyens et faire cuire 20 minutes au four à 180°c dans une cuillère à soupe d'huile végétale

  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole et ajouter le riz pour l'enrober d'huile

  4. Ajouter l'ail préalablement réduit en purée et le romarin puis laisser mijoter 2 à 3 minutes pour dégager tous les arômes

  5. Ajouter le bouillon de légumes, à l'aide d'une louche, petit à petit en laissant bien absorber entre chaque louche puis ajouter les épinards

  6. Une fois les feuilles d'épinards réduites, ajouter le fromage, la crème puis les dés de patates douces

  7. Ajouter le sel et le poivre à votre convenance

Valeur nutritionnelle

Taille de portion 200 g

Portions 6

Mot-clé: Risotto, Epinard, Patate douce, Fromage

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