Poisson fumé à l’aubergine

Poisson fumé à l’aubergine

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson 20 min. Rest Time 2 min. Total 1 heure 2 mins Portions: 5 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Pour cette recette nous allons nous servir de la variété d'aubergine courante au Gabon, Solanum melongena, la petite aubergine blanche et ronde.

Et du maquereau fumé à choisir sur nos étales au marché 

Poisson

Légumes

Condiments et accessoires

Instructions

Préparation des aubergines

  1. Toutes à l'eau !

    • Mettre les aubergines dans une casserole
    • Ajouter 1,5 litre de d'eau froide
    • Ajouter une demi cuillère à soupe de sel
    • Porter à ébullition et laisser cuir 15 minutes

  2. On déshabille tout le monde !

    • Egoutter les aubergines dans une passoire
    • Retirer la peau des aubergines pour conserver l'intérieur
    • (Optionnel) Retirer les pépins

Préparation du poisson fumé

  1. On prend un bain froid !

    • Laisser tremper le poisson fumé 20 minutes dans un litre d'eau pour aider à retirer la peau et émietter la chair

  2. On sort du bain !

    • Retirer le peau du poisson
    • Emietter la chair du poisson fumé
    • Egoutter à l'aide d'une passoire

Préparation des condiments

  1. Oignon et ail

    • Nettoyer les oignons et les couper en fines lamelles
    • Râper la gousse d'ail pour obtenir une purée

  2. Et nos tomates ?

    • Nettoyer les tomates
    • Découper les tomates en dé de taille moyenne

Cuisson

  1. Prendre une casserole et y ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  2. Faire chauffer à feu doux

  3. Ajouter la purée d'ail et remuer 30 secondes

  4. Ajouter les tomates coupées en dé tout en continuant à remuer

  5. Ajouter le poisson fumé 

  6. Ajouter les aubergines

  7. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel

  8. Laisser cuire pendant 10 minutes avant de sortir du feu et servir chaud.

Valeur nutritionnelle

Taille de portion 400 g

Portions 5

Conseil

Vous pouvez l'accompagner de préférence de :

 

Bon appétit !

Mot-clé: Aubergine, Poisson

1 commentaire

  1. Félicitations, très bel outil pour assurer notre préparation.

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