Les mesures en cuisine

MESURES LIQUIDES

Système métriqueLangage commun
5 ml1 cuillère à café
15 ml1 cuillère à soupe
65 ml1/4 grand verre à eau
125 ml1/2 grand verre à eau
190 ml3/4 grand verre à eau
250 ml1 grand verre à eau

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.  

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml 

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre 
 

CHALEUR DU FOUR

Degrés CelsiusThermostats
70°CT/2
100°CT/3
120°CT/4
150°CT/5
180°CT/6
200°CT/7
230°CT/8
260°CT/9
Grill 

Note : La chaleur des fours n’est pas uniforme et peut varier d’un appareil à l’autre. 

Il est important d’ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 

°C = degrés Celsius

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F 

Mesures solides : Règles concernant certains aliments

 AlimentTasseCuillère à soupe
  Farine tout usage115 g12 g
  Sucre225 g15 g
  Sucre à glacer150 g9 g
  Cassonade200 g12 g
  Cacao110 g8 g
  Beurre ou margarine225 g15 g
  Amandes tranchées80 g5 g
  Amandes entières170 g10 g
  Noix de coco râpée75 g 5 g
  Riz210 g12 g

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme 

Utilisation de certains aliments : la crème

Utilisation
Crème aigre ou acideTrempette, sauce, soupe
Crème sous pressionDesserts, café
Crème légère (12 à 30%)Plats allégés. Potages. Café très velouté.
Crème légère (12 à 30%)Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces.
Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème.
Crème UHTTous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème fraîcheElle apporte une texture agréable et rehausse le goût d’une foule de mets

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