Risotto aux épinards, patate douce et fromage
Le risotto est un plat de riz crémeux d’Italie, aujourd’hui une des recettes italiennes les plus connues dans le monde. Il peut être servi en accompagnement ou en plat unique, le risotto est généralement lié avec du parmesan. Mais ici nous allons varier les plaisirs en rajoutant des produits du terroir Gabonais et un fromage Gabonais.
- 400 grammes de patate douce
- 200 grammes d'épinards frais équeutés
- 60 millilitres de crème fraiche
- 20 grammes de fromage
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de romarin (ou du romarin d'Afrique)
- 540 millilitres de bouillon de légumes
- 400 grammes de riz à risotto (ou du riz rond)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Nettoyer les épinards, retirer les tiges et éplucher les patates douces
Détailler les patates douces en dés moyens et faire cuire 20 minutes au four à 180°c dans une cuillère à soupe d'huile végétale
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole et ajouter le riz pour l'enrober d'huile
Ajouter l'ail préalablement réduit en purée et le romarin puis laisser mijoter 2 à 3 minutes pour dégager tous les arômes
Ajouter le bouillon de légumes, à l'aide d'une louche, petit à petit en laissant bien absorber entre chaque louche puis ajouter les épinards
Une fois les feuilles d'épinards réduites, ajouter le fromage, la crème puis les dés de patates douces
Ajouter le sel et le poivre à votre convenance
Taille de portion 200 g
Portions 6