Queue de bœuf Malax

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 105 mins

Total 2 hrs 5 mins

Mode de cuisson: Bouilli, ragout

Cuisine: Africaine, Gabonaise

Type de plat: Plat principal

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 8

Calories: 13480

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

2 kg queue de bœuf
500 g chou blanc (chou pommé)
2 ignames blanches
2 ignames violets
4 taros
2 oignons
3 tomates fraiches
2 poivrons verts
1 gousse d'ail
2 g persil
2 g basilic
1 tsp sel
1 g poivre
2 l eau

Instructions

1
Préparation
- Nettoyer et émincer la queue de bœuf
- Découper le chou blanc en fine lamelle
- Découper chaque igname ainsi que chaque taro en quartier
- Râper la gousse d'ail
- Hacher le persil et le basilic
2
Cuisson de la queue de bœuf
- Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel et la queue de bœuf
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 1 h 45
3
Finition
- Dans la casserole de queue de bœuf, rajouter tous les légumes et les condiments préalablement préparés
- laisser mijoter à feu doux 15 minutes

Valeur nutritionnelle

Portions 8

Quantité par personne
Calories 1685kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 267g411%
Graisse saturée 109g545%
Cholestérol 371mg124%
Sodium 98mg5%
Potassium 360mg11%
Protéines 30g60%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Mot-clé: Pot au feu, Queue de bœuf

Lisez-le en ligne: https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/recettes-de-cuisine/pot-au-feu-a-la-queue-de-boeuf/