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Poisson Salé (morue) aux légumes

Mode de cuisson ,
Cuisine ,
Type de plat
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de préparation: 12 heure Temps de cuisson: 25 min. Total: 12 hrs 25 mins
Portions 5
Meilleure saison Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 1 kilogramme Poisson salé
  • 1 Chou
  • 200 grammes Carotte
  • 500 grammes Aubergine (petite blanche et ronde)
  • 1 Oignon
  • 1 Ail
  • 1 Poireau
  • 1 Motte de basilic
  • 1 gramme Laurier
Instructions
  1. Préparation
    1. Dessaler le poisson salé (morue) dans de l'eau tiède, 12 heures minimum (de préférence la veille).
    2. Vider l'eau puis rincer le poisson et l'égoutter soigneusement dans une passoir.
    3. Nettoyer et éplucher les légumes (carottes, aubergines, poireau), puis découper le tout en dé de taille moyenne.
    4. Découper le choux en fine lamelle.
    5. Découper et hacher l'oignon, la basilic et l'ail
  2. Cuisson
    1. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale de cuisson dans une casserole
    2. Une fois l'huile portée à température (180° environ), rajouter le poisson salé préalablement égoutté
    3. Laisser mijoter 5 minutes.
    4. Rajouter les légumes, l'oignon, le basilic, le laurier et l'ail
    5. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois
    6. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
  3. Finition (Facultatif)
    • Dans une poêle chauffer deux cuillère à soupe d'huile végétale
    • Verser l'huile chaude dans la casserole pour saisir le contenu et mélanger,
    • Laisser mijoter 5 minutes 
    • Retirer du feu, c'est prêt !
Conseil

Le plat peut être accompagné de banane plantain vapeur ou de manioc.

Bon appétit !

Mot-clé: Poisson salé, Légume, Morue
Lisez-le en ligne: https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/recettes-de-cuisine/poisson-sale-morue-aux-legumes/