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Poisson fumé aux feuilles de manioc

Mode de cuisson ,
Cuisine ,
Type de plat
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 70 min. Rest Time: 5 min. Total: 1 hr 45 mins
Portions 5
Meilleure saison Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 1 kilogramme de poisson fumé
  • 1 kilogramme de feuilles de manioc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de palme brute (huile rouge)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 0,5 litres d'eau
  • 1 piment rouge (ou jaune)
Instructions
  1. Préparation

    Laisser reposer le poisson fumé dans de l'eau tiède pendant 30 minutes

    Essorer, nettoyer et retirer les arêtes du poisson fumé

    Emietter le poisson fumé

    Découper l'oignon en fines lamelles

    Râper l'ail en purée

    Broyer (ou piler) les feuilles de manioc

  2. Cuisson

    Dans une casserole, ajouter les 2 cuillères de soupe d'huile végétale, l'oignon puis faire revenir l'oignon pendant 5 minutes

    Ajouter la purée d'ail et les feuilles de manioc

    Remuer le tout et laisser mijoter 30 minutes

    Ajouter le poisson fumé émietté et 0,5 litre d'eau

    Remuer à nouveau le tout et laisser mijoter 30 minutes

  3. Finition

    Vérifier que toute l'eau a été asséchée dans la casserole

    Faire chauffer les deux cuillères d'huile de palme (huile rouge) dans une poêle

    Ajouter l'huile de palme chauffée dans la casserole, remuer, ajouter le piment sans l'écraser et laisser mijoter à nouveau 5 minutes

Valeur nutritionnelle

Taille de portion 300 g

Portions 5

Conseil

Vous pouvez l'accompagner de préférence de :

 

Bon appétit !

Mot-clé: Feuilles de manioc, Poisson fumé
Lisez-le en ligne: https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/recettes-de-cuisine/poisson-fume-aux-feuilles-de-manioc/