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Mâchoiron au paquet (en papillote)

Mâchoiron
Mode de cuisson ,
Cuisine ,
Type de plat
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 45 min. Total: 1 hr 5 mins
Portions 5
Calories 250 / portion
Meilleure saison Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 1 kilogramme mâchoiron
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 grammes oseille
  • 100 grammes odika
  • 1 cuillère à soupe d'huile de palme
  • 3 piments
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre gris
Instructions
  1. Préparation
    • Nettoyer et couper le poisson (mâchoiron) 
    • Nettoyer les légumes (oseille et tomate)
    • Couper les tomates en dé
    • Hacher l'oseille, l'oignon et l'ail 
  2. Le mélange (option 1)
    • Ajouter le poisson préalablement coupé en morceaux dans le papier aluminium (de bonne taille)
    • Ajouter la poudre d'odika, l'oseille haché, l'oignon, l'ail la tomate coupée en dé l'huile de palme, le poivre et le sel.
    • Refermer le tout

  3. Le mélange (option 2)
    • Ajouter le poisson préalablement coupé en morceaux dans deux feuilles de bananier préalablement nettoyées (de bonne taille)
    • Ajouter la poudre d'odika, l'oseille haché, l'oignon, l'ail la tomate coupée en dé l'huile de palme, le poivre et le sel.
    • Refermer le tout

    Le piment ajouté à la sauce concombre servira à parfumer et ne sera pas écrasé.

  4. La cuisson

    3 options de cuisson possible :

    1. Enfourner le mélanger constitué en papillote dans un four à 180°c pendant 45 minutes
    2. Ou Faire cuire le mélange dans un cuiseur vapeur 45 minutes
    3. ou encore 45 minutes dans un foyer au charbon de bois rouge
Conseil

Le plat peut être accompagné de banane plantain vapeur ou de manioc.

Bon appétit !

Mot-clé: Mâchoiron, Paquet, Papillote